OPPSKRIFTER

Link til nettstad med massevis av gode oppskrifter : http://www.varden.no/matogdrikke/

HØNSEFRIKASE 4 porsjonar

Dette treng du: 1 høne - ca 1 kg vatn 1,5 ts salt 1 stk laurbærblad 3 stk gulrot 2 stk persillerot 1 stk blomkål eller brokkoli 1 stk purre     eller 4 ggr så mykje vårlauk 12 sukkererter SAUS 6 dl kraft 3 ss mjukt smør 4 ss kveitemjøl 1 dl matfløyte 2 ss sitronsaft 0,5 ts sukker salt pepar dill graslauk persille

Slik går du fram: Del den opptinte høna i to og legg den i ein kjele med kokende vatn. Kok opp på nytt og skum godt. Tilsett salt, pepar og laurbærblad og la kjøtet trekke ved 80°C i ca 1 1/2 time. Frosa høne treng bortimot 2 1/2 time. Rens grønsakene og del i mindre målar og la dei koke saman med kjøtet dei siste 10 min. Blomkål, purre og sukkererter treng kortare trekketid enn gulrøter og persillerot. Grønnsakene kokast knapt møre. Sausen lagast i ei ega gryte. Sil opp krafta. Rør saman mjukt smør og kveitemjøl og visp denne blandinga inn i den kokande krafta. Tilsett matfløyte, kok opp og la sausen trekke i 8-10 min. Smak til med sitronsaft, sukker, salt, pepar og urtegrønt. Ta opp hønsekjøtet, rens og del i serveringsstykker. Hell den varme sausen over kjøt og grønnsaker når det blir servert.

Dette treng du: 1 gryteferdig høne, ca 1 1/2 kg ca 2 liter vann 3-4 ts salt 1 løk 1 purre 1 gulrot 8 hele pepperkorn 2 hele nelliker 1 laurbærblad noen persillestilker 4 dl hønsekraft 2 dl ris persillepynt Saus: 3 ss smør eller margarin 2 ts karri 3 ss hvetemel 5 dl hønsekraft 2 eggeplommer 1 dl fløte 2 ts silt sitronsaft salt svartpepper Tilberedning: Legg hønen i en gryte, hell på vann så det dekker, ikke bruk vid gryte, da blir kraften for tynn. Kok opp og skum godt. Tilsett salt, rensede grønnsaker, krydder og persillestilker. Legg på lokk og la gryten småkoke ca 2 timer. Kjenn etter med gaffel om låret er mørt. Kok opp 4 dl kraft fra hønsegryten i egen kasserolle ca 10 minutter før hønen er ferdigkokt. Legg i risen og la den trekke over svak varme i ca 18 minutter. Fres smør og karri i tykkbunnet gryte. Strø over melet når smøret har fått farge og dufter sterkt av karri. Rør om. Spe med silt hønsekraft. Visp eggeplommene sammen med fløten og tilsett dette. Sausen må nå ikke koke mer, men holdes varm i vannbad. Smak til med sitronsaft og eventuelt mer krydder. Del hønen i store, pene biter og legg dem på serveringsfatet sammen med risen. Pynt med persille. Server gulrøtter eller andre kojte grønnsaker til.

Slik går du fram:   Tin og rens hønen og la den småkoke i ca 2 timer eller til den er mør Del den i mindre stykker Brun smør med løk, eple og legg kjøttstykkene i. Brun kjøttet og ta det opp etterpå. Tilsett evt litt mer smør Brun karri etter smak og strø i mel etterpå. Tilsett kraften og la det koke minst 10 minutter Smak til med salt, pepper, karri, tomatskiver og sitronsaft Legg kjøttet på ett fat og hell sausen over. Serveres med ris.

Dette treng du:

Slik går du fram: